Décembre 2025 : Fès au Maroc et ses environs
Bienvenue au Maroc ! Si vous cherchez un voyage au Maroc (autre que Marrakech) qui mêle artisanat, magnifiques riads, mosquées, Médinas… la région de Fès est idéale. Entre les ruelles labyrinthiques de la plus grande médina du monde et les vestiges romains de Volubilis, voici quelques conseils pour un séjour de quelques jours.
De notre côté, nous y sommes allés entre amis (avec des enfants) pour fêter le nouvel an. Une destination qui combinait la proximité (~3h d’avion), le dépaysement, un hébergement magnifique où l’on peut tous être réunis, la bonne cuisine d’Aïcha de notre riad et les services d’un taxi-van, pratique pour se déplacer dans la région.
SOMMAIRE
1. La ville de Fès
Nous avons débuté notre séjour par la découverte de la ville de Fès.
Les incontournables de Fès
LE jardin Jnane-Sbil
Après avoir déposé les bagages dans notre riad, nous avons commencé par faire un tour dans les environs de ce dernier avec une balade dans le jardin Jnane-Sbil. Un endroit agréable pour une pause au calme avec ses palmiers et fontaines. Dans un style arabo-andalou, il date du 18e siècle et il est entouré d’une haute muraille.
LE Palais royal
Le lendemain matin, nous avons réservé une excursion via notre riad pour faire le tour de la ville avec un guide. Nous débutons par le Palais royal avec ses majestueuses portes dorées que les locaux appellent Dar el-Makhzen. C’est une résidence royale toujours utilisée par le roi du Maroc lors de ses déplacements à Fès. Malheureusement, ce palais ne se visite pas, il faut se contenter de son esplanade (la place des Alaouites) pour y admirer 7 portes monumentales. Ces portes se caractérisent par 2 éléments artisanaux majeurs : le bronze doré et l’encadrement des portes en mosaïques de faïence (zelliges) et de bois sculpté. Bien que le palais d’origine date du 13e siècle, ces magnifiques portes sont en réalité récentes. Elles ont été réalisées dans les années 60 et 70 par les meilleurs artisans du pays.
Un petit conseil, y aller le matin quand la lumière donne de l’éclat au bronze doré des portes ce qui est parfait pour les photos et avant que les groupes n’arrivent.
LE QUARTIER JUIF (MELLAH)
Nous poursuivons ensuite par le quartier juif (le Mellah) qui se situe juste à côté du Palais Royal (Boulevard Boukhsissat). En plaçant le palais près du quartier juif, cela permettait au sultan d’offrir sa protection directe à cette communauté. Contrairement aux maisons arabes traditionnelles de la Médina qui sont tournées vers l’intérieur (les patios) pour préserver l’intimité, les maisons du Mellah s’ouvrent sur l’extérieur avec de grands balcons en bois sculpté ou en fer forgé et de nombreuses fenêtres donnant sur la rue. On y trouve également la synagogue Aben Danan du 17e siècle et le marché de l’or.
médina de Fès
Nous nous baladons ensuite dans la Médina de Fès (appelée Fès el-Bali) qui est un véritable labyrinthe. On compte plus de 9 000 ruelles et 40 000 impasses. Les voitures y sont strictement interdites car les rues sont bien trop étroites, seuls les ânes et mulets sont autorisés. Elle est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1981. La philosophie de la médina repose sur la pudeur et l’égalité. Vu de la rue, tous les murs sont ocres, simples et sans fenêtres apparentes. On ne peut pas deviner si l’on passe devant une maison modeste ou un palais somptueux. C’est seulement une fois la porte franchie que l’on découvre des patios éblouissants, des fontaines et des jardins.
La Médina est organisée par zones dédiées à une guilde artisanale :
- le quartier des tanneurs (Chouara) avec ses cuves de teintures colorées. L’odeur y est forte, on vous donnera un brin de menthe pour atténuer l’odeur lors de la visite. Vous pouvez observer le travail depuis les terrasses et y acheter des articles en cuir (sacs, vestes, babouches….).
- la place Seffarine où résonne le martèlement des chaudronniers
Place Seffarine, Fès, Maroc
- le souk Nejjarine, quartier des menuisiers qui sent bon le bois
- ou encore le souk Attarine avec son marché aux épices et parfums
Nous avons appris lors de cette visite que dans chaque quartier de la Médina de Fès, on trouve 3 éléments essentiels : la mosquée, la fontaine et le four public pour faire cuire son pain (le Ferrane).
FABRIQUE DE Céramique
Après les ruelles étroites, nous prenons la voiture pour rejoindre une fabrique de céramique. C’est un peu le moment « touristique » de la journée mais c’est toujours intéressant de les voir travailler. À Fès, on utilise une argile grise extraite des collines environnantes. Une fois cuite, elle devient très solide, ce qui permet de créer des objets utilitaires mais aussi les fameux carreaux de zellige. Ce sont ces petits morceaux de terre cuite émaillée qui ornent les palais. Les artisans utilisent un marteau tranchant pour découper des formes géométriques. Les mosaïques sont ensuite assemblées face contre terre sans voir les couleurs. L’artisan doit donc connaître le motif par cœur de mémoire ! La renommée de la poterie tient aussi à ses couleurs notamment le bleu cobalt. Ce pigment est la signature de la ville. Les motifs sont peints à la main levée, sans aucun calque préalable.
BOUTIQUES ARTISANALES & COOPératives
Nous avons également fait un tour dans des boutiques artisanales typiques de la région avec une coopérative (qui emploie souvent des femmes issues de zones rurales) qui vend des produits de soins à base d’huile d’argan mais aussi de l’eau de rose, l’eau de fleur d’oranger de Fès (une spécialité locale), le savon noir au célèbre ghassoul (argile de l’Atlas) ou encore les cristaux de menthol pour les voies respiratoires. Nous avons aussi fait un arrêt dans un atelier avec son métier à tisser.
vue panoramique Borj Sud
Nous terminons la journée par une vue panoramique sur toute la ville Fès el-Bali (la vieille médina) près du Borj Sud. C’est fou comme la ville est dense. On distingue parfaitement les minarets (dont celui de la Quaraouiyine avec son toit vert), la multitude d’habitations beiges et l’on comprend mieux l’organisation de la ville entre ses remparts entourée de collines. Pour une vue plus éloignée, vous pouvez vous rendre près du Borj Nord.
MuséeS Al-Batha et Nejjarine
Le dernier jour de notre voyage, nous avons visité le musée Al-Batha situé dans un ancien palais royal de style arabo-andalou construit à la fin du 19e siècle. On y trouve un magnifique jardin, une collection de poteries, des pièces monumentales de bois de cèdre sculpté d’anciennes médersas, des broderies, tapis… Chaque année, on peut y venir pour le Festival des Musiques Sacrées du Monde. Si vous avez le temps, on nous a aussi chaudement recommandé le Musée du Bois (Fondouk Nejjarine). Construit au 18e siècle, ce bâtiment est organisé autour d’un patio central majestueux, avec des galeries en bois de cèdre sculpté sur 3 niveaux. Ce musée rend hommage aux menuisiers et ébénistes de Fès. On y va également pour sa terrasse qui offre une belle vue panoramique sur la médina et sa très belle fontaine.
Nos bonnes adresses à Fès
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Restaurants : Nous avons testé le restaurant ryad Nejjarine dans un magnifique cadre. Certes, c’est très touristique et un peu l’usine (beaucoup de monde) mais la cuisine était bonne et le décor vaut le détour.
Je vous recommande également le restaurant/hôtel riad Laaroussa. Là encore, l’endroit est magnifique avec sa terrasse qui offre une vue panoramique sur la ville et la cuisine est très bonne. C’est plus confidentiel et intimiste. Coup de cœur !
On nous a aussi recommandé : Le Medina Social Club, l’Hôtel Sahrai (pour la vue moderne) ou le Jardin des Biehn.
Côté gastronomie, vous pourrez forcément vous faire plaisir avec des tajines, couscous… vous pouvez également découvrir des plats qui jouent sur les contrastes sucrés-salés comme la pastilla (de poulet, un feuilleté fourré avec un mélange de poulet, d’amandes grillées et concassées, d’œufs et d’une touche de cannelle (voir photo), c’était très bon.
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Shopping : Foncez chez Medin’art, une boutique concept-store géniale pour ramener des souvenirs artisanaux de qualité. Coup de cœur pour un savon à la fleur d’oranger et ses petites babouches pour bébé.
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Détente : Nous avons testé le Hammam Mernissi & Spa, situé à côté de notre riad, pour un massage très agréable. Autre option réputée : le Hammam Nausikaa mais qui était plus excentré.
Un grand merci à Mohammed et Ibtissam qui nous ont donné ces conseils.
2. Escapade autour de Fès : Meknès et Volubilis
Il serait dommage de rester uniquement à Fès alors que les environs sont très intéressants. Nous avons fait une journée d’excursion via notre riad avec guide et chauffeur.
Route panoramique entre Fès et Meknès
En chemin, entre Fès et Meknès sur la RN4, je vous recommande vivement de faire un arrêt près du lac de Sidi Chahede avec les montagnes du pré-Rif au loin. Le paysage est paisible et magnifique, idéal pour quelques photos. Nous avons adoré ! On y trouve de petits étals de souvenirs locaux, des chapeaux de paille de la région, des poteries ou encore des légumes.
Volubilis et Moulay Idriss
Direction ensuite Volubilis, un site archéologique romain classé à l’UNESCO. On y trouve des mosaïques à ciel ouvert qui sont incroyablement bien conservées. Le site est vraiment très intéressant. On y trouve quelques structures imposantes comme l’arc de Triomphe de Caracalla, le Capitole, la Basilique avec ses hautes colonnes où nichent souvent des cigognes ou encore la grande voie pavée bordée de portiques.
Le site est posé au milieu de collines couvertes d’oliviers, surplombant la vallée. C’est vraiment très beau. Depuis les hauteurs du site, on aperçoit au loin la ville sainte de Moulay Idriss Zerhoun, d’une blancheur éclatante perchée sur son piton rocheux.
Juste à côté du site de Volubilis, faites une halte à Moulay Idriss Zerhoun. La vue sur cette ville sainte perchée est tout simplement spectaculaire. C’est dans cette ville qu’a été fondée la première dynastie musulmane du pays.
Visite de Meknès
porte Bab Mansour
Nous avons terminé par la découverte de la Médina de Meknès. Nous nous arrêtons quelques instants devant la célèbre porte Bab Mansour. Achevée en 1732, elle impressionne par ses dimensions, ses zelliges verts et ses colonnes de marbre (récupérées sur les ruines romaines de Volubilis). C’est le symbole de la puissance du sultan Moulay Ismaïl.
place El Hedim
Juste en face, on trouve la très grande place El Hedim, véritable cœur battant de Meknès. Elle fait le lien entre la Médina et la cité impériale. On y trouve des terrasses de cafés, des artistes de rue, un marché couvert et une imposante fontaine en mosaïque.
mausolée de Moulay Ismaïl
Après une balade dans la Médina (encore un véritable labyrinthe), nous terminons la journée par la visite du mausolée de Moulay Ismaïl. C’est l’un des rares sanctuaires religieux du Maroc ouverts aux non-musulmans. On y accède par une série de cours paisibles menant à une salle richement décorée (stucs, cèdre et zelliges). C’est un lieu d’une grande beauté architecturale.
Nous terminons par faire quelques boutiques avec les tapis… mais aussi un savoir-faire qui s’appelle le damasquinage qui consiste à incruster des fils d’argent sur un support en métal. Meknès est la seule ville au Maroc (et l’une des rares au monde) à perpétuer cette tradition héritée des Arabes d’Espagne (Tolède). Cet artisanat n’existe donc pas à Fès ni à Marrakech.
Infos pratiques
Comment y aller ?
Nous avons voyagé avec la compagnie Transavia qui propose des vols directs très pratiques. Au moment des fêtes de fin d’année, le billet d’avion est assez cher (400€ A/R avec 1 bagage soute de 20kg). L’aéroport de Fès-Saïss se trouve à environ 30 minutes du centre en taxi. Après, il peut y avoir de la circulation, il faut donc anticiper pour son vol retour.
Quand partir à Fès ?
Le printemps (avril-mai) et l’automne (septembre-octobre) sont les meilleures saisons pour profiter de températures agréables sans souffrir de la chaleur intense de l’été. Nous y sommes allés en hiver (décembre janvier), la température était agréable mais la météo était incertaine et un peu pluvieuse.
Où dormir à Fès ?
Nous avions choisi de louer un riad à proximité de la Medina pour se déplacer facilement à pied. Nous avions choisi le Riad Fes Eleganza qui était magnifique. L’accueil était parfait et le cadre typique. Le seul bémol, en hiver, il faisait un peu froid dans le riad.
Conclusion
Nous avons passé un très bon moment à Fès et ses environs. Le riad est un gros plus quand on voyage à plusieurs ainsi que les taxis. Pour un séjour de quelques jours, c’est vraiment l’idéal. Ca permet de conjuguer les visites culturelles, la nature, les flâneries dans les Médinas, les bons restaurants, les massages… Il y en a pour tous les goûts. J’espère que ce guide vous aidera à préparer votre voyage à Fès, Meknès et Volubilis ou qu’il vous donnera envie d’y aller.
